lignu
Ribera (AG) Italy
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Caratteristiche e cura dei taglieri
La quasi totalità dei taglieri "lignu" è realizzata adottando la tecnica "end grain". Grazie alla disposizione verticale delle fibre si evita lo scivolamento dei cibi da tagliare ed in più allunga la vita del tagliere stesso. Quando utilizzi i taglieri realizzati con la tecnica "end grain" permetti ai coltelli di non perdere l'affilatura. Questo perchè le fibre legnose sono disposte perpendicolarmente rispetto alla superficie di lavoro e la lama del coltello affonda tra le fibre. (vedi figura sotto)
In alto: esempio di disposizione delle fibre legnose e interazione con la lama.
A destra: Scheda di manutenzione dei taglieri "lignu".